核桃米奶

核桃米奶

昨天在美善品官網看到【胡桃奶茶】食譜，看起來頗可口，雖然名為奶茶卻不是一般市售用奶精和茶泡的，而是鮮奶和米研磨煮過的米奶，可與豆漿輪替當早餐，且胡桃顧腦，中風傷到腦的爸可以喝。

食材：

胡桃80克

水650克

冰糖20克

白米20克

全脂牛奶65克

料理機：

美善品

作法：

1. 將核桃、米放入主鍋，以10秒/速度10研磨，用刮刀棒將食材刮至主鍋底。

2. 再以10秒/速度10研磨。

3. 加入165克水，以20秒/速度10調合。

4. 加入500克水，以15分/100℃/速度2烹煮，不需蓋上量杯。

5. 加入糖、全脂牛奶，以3分/80℃/速度2烹煮，立即享用。 

胡桃介紹：

營養成份http://www.cgh.org.tw/tw/content/magazine/health/NEW/150/150-5.html

首先從堅果類的好處說起，主要它含有豐富的單元不飽和脂肪酸(MUFA)，有利於提高血中好的膽固醇(HDL-C)，降低體內壞的膽固醇(LDL-C)，具有降血脂效能，以減少心血管疾病發生。並含有部份多元不飽和脂肪酸(PUFA)，如次亞麻油酸(ALA)、omega-3脂肪酸(DHA、EPA)對寶寶腦部、視網膜及中樞神經的發育都十分重要，其中又以核桃含量最多。另外含有膳食纖維，及豐富的維生素E、葉酸，與礦物質鈣、鐵、鎂、鋅、硒等，這些都是維持正常生理機能及抗氧化不可或缺重要元素，更是素食者可增加鈣、鐵及鋅攝取的良好來源。

表一：每份堅果類營養成分分析

	Almonds 杏仁	Cashews 腰果	Pecans 胡桃	Pistachios 開心果	Walnuts 核桃
可食重量(克)	7	8	7	7	7
熱量(大卡)	40.75	44.86	49	39.75	46.25
飽和脂肪酸(克)	0.28	0.63	0.45	0.4	0.42
單元不飽和脂肪酸(克)	2.2	1.91	2.9	1.7	0.63
多元不飽和脂肪酸(克)	0.85	0.63	1.53	0.98	3.35
膳食纖維(克)	0.88	0.26	0.68	0.73	0.48
鈣(毫克)	18.75	2.86	5	7.5	7
鐵(毫克)	0.28	0.54	0.18	0.28	0.2
鉀(毫克)	50	53.43	29	72.75	31.25
鎂(毫克)	19	23.71	8.5	8.5	11.25
磷(毫克)	34.25	48	19.75	34.75	24.5
鋅(毫克)	0.25	0.46	0.33	0.15	0.23
錳(毫克)	0.18	0.14	1.3	0.08	0.25
硒(毫克)	0.18	1.6	0.33	0.5	0.35
葉酸(微克)	3.5	2	1.5	3.5	7
維生素E(毫克)	1.93	0.54	1.9	1.83	1.68

功效：http://blog.udn.com/PMCBOSS/6428888

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。 核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。

成本：

胡桃 40元

冰糖 1.5元

白米 1.5元

全脂牛奶 4.5元

水 1元

電 2元

紙杯 2.5元

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小計   53元

售價：

665ML ／ 2瓶 = 330ML／瓶 ＝49*2 ＝98元

    

食譜參考：

美善品臉書官網