花捲
2015年4月9日 星期四
核桃米奶
核桃米奶
昨天在美善品官網看到【胡桃奶茶】食譜，看起來頗可口，雖然名為奶茶卻不是一般市售用奶精和茶泡的，而是鮮奶和米研磨煮過的米奶，可與豆漿輪替當早餐，且胡桃顧腦，中風傷到腦的爸可以喝。
食材：
胡桃80克
水650克
冰糖20克
白米20克
全脂牛奶65克
料理機：
美善品
作法：
1. 將核桃、米放入主鍋，以10秒/速度10研磨，用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
2. 再以10秒/速度10研磨。
3. 加入165克水，以20秒/速度10調合。
4. 加入500克水，以15分/100℃/速度2烹煮，不需蓋上量杯。
5. 加入糖、全脂牛奶，以3分/80℃/速度2烹煮，立即享用。
胡桃介紹：
營養成份http://www.cgh.org.tw/tw/content/magazine/health/NEW/150/150-5.html
首先從堅果類的好處說起，主要它含有豐富的單元不飽和脂肪酸(MUFA)，有利於提高血中好的膽固醇(HDL-C)，降低體內壞的膽固醇(LDL-C)，具有降血脂效能，以減少心血管疾病發生。並含有部份多元不飽和脂肪酸(PUFA)，如次亞麻油酸(ALA)、omega-3脂肪酸(DHA、EPA)對寶寶腦部、視網膜及中樞神經的發育都十分重要，其中又以核桃含量最多。另外含有膳食纖維，及豐富的維生素E、葉酸，與礦物質鈣、鐵、鎂、鋅、硒等，這些都是維持正常生理機能及抗氧化不可或缺重要元素，更是素食者可增加鈣、鐵及鋅攝取的良好來源。
表一：每份堅果類營養成分分析
Almonds
杏仁 |
Cashews
腰果 |
Pecans
胡桃 |
Pistachios
開心果 |
Walnuts
核桃 |
|
可食重量(克)
|
7
|
8
|
7
|
7
|
7
|
熱量(大卡)
|
40.75
|
44.86
|
49
|
39.75
|
46.25
|
飽和脂肪酸(克)
|
0.28
|
0.63
|
0.45
|
0.4
|
0.42
|
單元不飽和脂肪酸(克)
|
2.2
|
1.91
|
2.9
|
1.7
|
0.63
|
多元不飽和脂肪酸(克)
|
0.85
|
0.63
|
1.53
|
0.98
|
3.35
|
膳食纖維(克)
|
0.88
|
0.26
|
0.68
|
0.73
|
0.48
|
鈣(毫克)
|
18.75
|
2.86
|
5
|
7.5
|
7
|
鐵(毫克)
|
0.28
|
0.54
|
0.18
|
0.28
|
0.2
|
鉀(毫克)
|
50
|
53.43
|
29
|
72.75
|
31.25
|
鎂(毫克)
|
19
|
23.71
|
8.5
|
8.5
|
11.25
|
磷(毫克)
|
34.25
|
48
|
19.75
|
34.75
|
24.5
|
鋅(毫克)
|
0.25
|
0.46
|
0.33
|
0.15
|
0.23
|
錳(毫克)
|
0.18
|
0.14
|
1.3
|
0.08
|
0.25
|
硒(毫克)
|
0.18
|
1.6
|
0.33
|
0.5
|
0.35
|
葉酸(微克)
|
3.5
|
2
|
1.5
|
3.5
|
7
|
維生素E(毫克)
|
1.93
|
0.54
|
1.9
|
1.83
|
1.68
|
功效：http://blog.udn.com/PMCBOSS/6428888
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。 核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
成本：
胡桃 40元
冰糖 1.5元
白米 1.5元
全脂牛奶 4.5元
水 1元
電 2元
紙杯 2.5元
－－－－－－－－
小計 53元
售價：
665ML ／ 2瓶 = 330ML／瓶 ＝49*2 ＝98元
食譜參考：
美善品臉書官網
面板介紹
今天來介紹美善品的面板顯示功能及使用要訣：
1. 美善品操作由液晶營幕顯示，利用手滑及選點來操作
2. 面板顯示主功能有3個選項，也就是料理最主要控制的3部份：分別是“時間”、“溫度”及“速度”
3. 以下分別說明主功能使用要訣：
（1）時間小要訣
（2）溫度小要訣
（3）速度小要訣
目錄以“種類”及“筆劃”索引
6. 除了三大主選單外，下面一排四選項分別是：
“HOME”、“砰重”、“Turbo及揉麵糰”、“反轉”
（1）HOME
（2）砰重
（3）Turbo及揉麵糰
（4）反轉
1. 美善品操作由液晶營幕顯示，利用手滑及選點來操作
2. 面板顯示主功能有3個選項，也就是料理最主要控制的3部份：分別是“時間”、“溫度”及“速度”
3. 以下分別說明主功能使用要訣：
（1）時間小要訣
- 最高設定60分鐘
（2）溫度小要訣
- 範圍：37度C～Varoma
- 顯示溫度下為設定溫度，上為現溫
- 37度C：加熱嬰兒食品及酵母菌（人體體溫）
- 50度C：融化巧克力
- 60-80度C：如隔水加熱般緩慢烹煮
- 100度C：煮滾水、湯品及燉煮料理，可以保留完整的營養素
- 120度C：爆香洋蔥或肉類，提取食材香氣出來
- Varoma：蒸煮保留食材營養
（3）速度小要訣
- 小湯匙：如木勾緩慢攪拌，如燉飯
- V1～3：混合、打發鮮奶油（V3）、馬鈴薯泥或是切碎軟性食材（如水煮蛋、蘑菇等）
- V4～6：切碎（如洋蔥、紅蘿蔔）、乳化（如美乃滋、荷蘭醬）或是打碎冰。
- V7～10和Turbo：磨碎或研磨（如糖、穀麥、咖啡豆等），調合出滑順質地（如濃湯、冰沙、冰淇淋或雪泥）或是切碎較硬的食材（如醃漬火腿、起士塊）。
- 反轉模式：在低速時（小湯匙～V3）利用反轉模式可以保持食材原樣。
- 反轉模式：在高速時（V4～V10）可以防止食材被攪拌刀組切碎。
- 揉麵糰模式：可以做出任何想要的麵糰（添加酵母菌的麵糰）
4. 小美的一大特色是“引導式烹煮”
5. 左上“目錄” 內鍵191樣食譜，附食譜光碟，磁吸在小美主機側邊
目錄以“種類”及“筆劃”索引
另外還有“最近煮過的食譜”可選
選取食譜後按下面的箭頭可設“我的最愛”，還有“營養成分”說明，及煮食“小要訣”
6. 除了三大主選單外，下面一排四選項分別是：
“HOME”、“砰重”、“Turbo及揉麵糰”、“反轉”
（1）HOME
- 按此鍵即回首頁，出現三大功能選項
- Turbo模式結束後需按此鍵鍋蓋才會自動開啟
（2）砰重
- 以5克為單位
- 以主體下方4點為感應重量來平均重量，所以枱下需平淨才會準
- 放食材時太少會感應不到，可以量匙為輔具
（3）Turbo及揉麵糰
- Turbo模式高速1秒10700轉
- Turbo模式盛水1/3滿可洗鍋
- Turbo模式快速打檸檬汁，保留果皮，沒有苦味
- 揉麵糰模式：可以做出任何想要的麵糰（添加酵母菌的麵糰）。
（4）反轉
- 反轉模式：在低速時（小湯匙～V3）利用反轉模式可以保持食材原樣。
- 反轉模式：在高速時（V4～V10）可以防止食材被攪拌刀組切。
- 打檸檬汁可設反轉模式，可防止果皮切碎。
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