咖啡調製（二）手沖式、虹吸式萃取

今天咖啡課程第二天，一開始大致複習了咖啡的種類，品牌，烘焙方式，影響咖啡萃取（煮咖啡）濃淡的因素。

今天的重頭戲是 1)手沖咖啡及2)虹吸式煮法。

咖啡調製（一）認識咖啡、浸泡法萃取

咖啡三原種：
1、阿拉比卡Aribica
2、羅巴斯塔Robusta
3、利比里卡Liberica

咖啡名稱：是以產地國家或地區命名，例如瓜地馬拉（國名）、三地門（地名）

烘焙：從生豆到熟豆的過程
蜜處理，有發酵味，從生豆到乾燥生豆
日曬法：整顆曬，黑，像櫻桃如咖啡櫻桃
水洗法：

依烘焙程度分為五等級：
淺焙
淺中焙
中焙
中深焙
深焙

䕜取：即泡咖啡
浸泡法
手沖
虹吸


認識豆子：

A. 商業咖啡：1磅300元左右

B. 精品咖啡：半磅350~500元

實作浸泡法：